जैतून की खेती मुख्य रूप से इटली, स्पेन, ग्रीस, तुर्की, ट्यूनीशिया, मोरक्को आदि में जैतून के तेल, बढ़िया लकड़ी, जैतून के पत्ते, फल और सजावटी उद्देश्यों के लिए की जाती है। जैतून की खेती लाभदायक है, क्योंकि एक हेक्टेयर भूमि में लगभग 475 जैतून के पेड़ लगाने से आप 25 से 27 क्विंटल जैतून के तेल की उपज प्राप्त कर सकते हैं। हालाँकि, इष्टतम उपज के लिए, आपको इस लेख में चर्चा किए गए सभी दिशानिर्देशों का पालन करना होगा।





परिचय

जैतून, जिसे वानस्पतिक रूप से "ओलिया यूरोपिया" के नाम से जाना जाता है, ओलेसी परिवार का एक सदाबहार छोटा फल वाला पेड़ है। यह भूमध्यसागरीय यूरोप, एशिया और अफ्रीका का मूल निवासी है। जैतून 25 से 50 फीट तक ऊंचे हो सकते हैं और आमतौर पर चांदी जैसे हरे पत्तों के साथ मुड़े हुए तने वाले होते हैं। शोधकर्ताओं का मानना है कि जैतून की उत्पत्ति लगभग 20-40 मिलियन वर्ष पहले ओलिगोसीन में इटली और पूर्वी भूमध्य बेसिन के पास कहीं हुई थी।

हालाँकि, जैतून के संवर्धित जीनोम की उत्पत्ति लगभग 7000 साल पहले पूर्वी भूमध्य सागर के पास हुई थी। तब से जैतून की खेती की प्रक्रिया धीरे-धीरे व्यापार और पर्यटन के माध्यम से दुनिया के बाकी हिस्सों में फैल गई। यहां दुनिया में सबसे अधिक और नवीनतम जैतून उत्पादक देशों की सूची दी गई है।





शीर्ष 10 जैतून उत्पादक देश

रैंकदेशजैतून उत्पादन (मीट्रिक टन)
1.स्पेन5,276,899
2.इटली3,220,674
3.ग्रीस2,232,412
4.टर्की1,292,072
5.ट्यूनीशिया841,524
6.मोरक्को745,019
7.सीरिया730,692
8.मिस्र332,321
9.पुर्तगाल325,938
10.एलजीरिया299, 404

दुनिया में हर साल लगभग 19,464,495 टन जैतून का उत्पादन होता है। 5,276,899 टन जैतून के उत्पादन के साथ स्पेन सबसे बड़ा जैतून उत्पादक देश है। इसके बाद ग्रीस, तुर्की, ट्यूनीशिया और मोरक्को का स्थान है। 151,950 टन जैतून के वार्षिक उत्पादन के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया का 14वां सबसे बड़ा जैतून उत्पादक देश है।

लेख के अंत में जैतून के निर्यात और आयात स्थलों के बारे में विवरण। इसके अलावा, आपको प्रसिद्ध ब्रांडों के बारे में भी पता चलेगा जिनके साथ जुड़कर आप बेहतर कमाई के लिए अपनी फसल बेच सकते हैं।






जैतून खेती गाइड

olive farm
Olive Farm, Image by StockSnap from पिक्साबे

अपने खेत में जैतून की खेती करने के लिए इन दिशानिर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करें।

जलवायु और तापमान

आप इन्हें हल्की सर्दियों और गर्म गर्मियों वाले भूमध्यसागरीय जलवायु में उगा सकते हैं। जैतून के लिए तापमान बहुत महत्वपूर्ण है, इष्टतम उपज के लिए आपके क्षेत्र में औसत वार्षिक तापमान 15o से 20o सेल्सियस होना चाहिए। जमा देने वाली शीतोष्ण, अत्यधिक शुष्क और गर्म शुष्क जलवायु इनकी खेती के लिए उपयुक्त नहीं है। जैतून के पेड़ों की वृद्धि के लिए औसत वार्षिक वर्षा 400 से 700 मिमी अच्छी होती है।

सर्दियों के दौरान लगभग 7.2 डिग्री सेल्सियस का पर्याप्त ठंडा तापमान पेड़ों की सुप्त अवधि को तोड़ने और फलने को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक है।






जैतून के पेड़ के लिए मिट्टी

जैतून के पेड़ खराब जल निकासी वाली या जल भराव वाली मिट्टी को छोड़कर विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उग सकते हैं। इष्टतम विकास के लिए, 5 से 8.5 पीएच वाली खराब गुणवत्ता वाली अच्छी जल निकासी वाली और वातित रेतीली या बजरी वाली मिट्टी जैतून के पेड़ों के लिए सबसे अच्छी मानी जाती है। नम मिट्टी में, जैतून के पेड़ जड़ सड़न और अन्य कवक रोगों से प्रभावित हो सकते हैं, इसलिए उन्हें केवल अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में ही उगाएं।





जैतून के पेड़ का प्रसार

जैतून के पेड़ों को बीज, कलमों और जीभ ग्राफ्टिंग पौधों द्वारा प्रचारित किया जा सकता है। जैतून के व्यावसायिक प्रसार के लिए ग्राफ्टिंग और कटिंग जैसी अलैंगिक विधियाँ सबसे प्रभावी हैं। जैतून की व्यावसायिक किस्मों की ग्राफ्टिंग के लिए, रूटस्टॉक के रूप में जंगली जैतून के पौधों का उपयोग करें।

कटिंग से जैतून का प्रचार कैसे करें?

जैतून को कलमों से फैलाने के लिए, 1 से 3 इंच व्यास वाली स्वस्थ शाखा का चयन करें। प्रूनिंग शीयर या हथौड़े की मदद से, चयनित तने पर पत्ती के नोड से 1/8 इंच नीचे काटकर या तोड़कर 12 से 14 इंच लंबे तने की कटिंग लें। ऊपर से सारी पत्तियाँ हटा दें और कुछ ऊपर छोड़ दें।

आप स्टेम कटिंग से जैतून के प्रसार के लिए 6 इंच गहरे और 4 इंच चौड़े ग्रो बैग का उपयोग कर सकते हैं। बढ़ते हुए थैलों में 1:1 के अनुपात में गीली नदी की रेत + मिट्टी डालें और शीर्ष पर 1 इंच छोड़ दें। कटिंग के निचले सिरे को रूटिंग हार्मोन पाउडर जैसे 0.2% आईबीए रूटिंग हार्मोन में 15 सेकंड के लिए डुबोएं, फिर कटिंग को ग्रो बैग के केंद्र में लगाएं।

इन ग्रो बैग्स को हल्के छायादार क्षेत्र जैसे पॉलीहाउस के नीचे रखें और लगभग 70% नमी बनाए रखें। सुनिश्चित करें कि रेत थोड़ी नम रहे। पर्याप्त नमी बनाए रखने के लिए आप कटिंग पर दिन में दो बार पानी छिड़क सकते हैं। जैतून की कलमों के प्रसार के लिए आदर्श तापमान लगभग 70 फ़ारेनहाइट या 21 सेल्सियस है।

रोपण के दिन से कलमों में जड़ें निकलना शुरू होने में लगभग 3 महीने लगेंगे।

ग्राफ्टिंग से जैतून का प्रचार कैसे करें?

ग्राफ्टिंग द्वारा जैतून के पेड़ों को फैलाने का आदर्श समय देर से सर्दियों से लेकर वसंत ऋतु तक है। 10 फीट से कम लंबे जंगली किस्म के रूटस्टॉक का चयन करें जो आपके क्षेत्र में बढ़ने के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित हो। अगला कदम पेंसिल की मोटाई का एक स्वस्थ वंशज चुनना है, प्रूनिंग कैंची की मदद से 4 से 6 कलियों वाला 10 से 16 इंच लंबा वंशज काटें।

स्कोन में चाकू की सहायता से नीचे की ओर 1.5 इंच का वी-आकार का कट लगाएं। रूटस्टॉक को पकड़ें और शाखा के शीर्ष केंद्र पर 0.3 इंच का कट लगाएं। फिर स्कोन को मजबूती से एक साथ धकेल कर रूटस्टॉक पर लगाएं। एक बार जब वे सही ढंग से स्थित हो जाएं, तो उन्हें ग्राफ्टिंग टेप से लपेट दें। नमी बनाए रखने और क्षति से बचने के लिए आप उन्हें प्लास्टिक बैग से भी ढक सकते हैं।

कम से कम एक महीने तक मिट्टी में पर्याप्त नमी बनाए रखें जब तक कि नए पत्ते दिखाई न देने लगें।






जैतून के पेड़ों के लिए रोपण प्रणाली और रिक्त स्थान

आम तौर पर, आप एक हेक्टेयर भूमि में लगभग 150 पेड़ों को समायोजित करने के लिए 8 × 8 मीटर की दूरी पर जैतून के पेड़ लगा सकते हैं। वर्गाकार प्रणाली में, आप प्रति हेक्टेयर 400 पेड़ लगाने के लिए 5 × 5 मीटर की दूरी पर पौधे लगा सकते हैं। जबकि एक आयताकार प्रणाली में, आप प्रति हेक्टेयर 250 और 333 जैतून के पेड़ों को समायोजित करने के लिए 8 × 5 मीटर या 6 × 5 मीटर की दूरी अपना सकते हैं।





जैतून के पेड़ों का रोपण

जैतून के पौधे लगाने के लिए पौधारोपण से दो महीने पहले 60×60 सेंटीमीटर गहराई के गड्ढे तैयार कर लें और इन गड्ढों को जैविक खाद, अस्थि चूर्ण और नीम केक उर्वरक से भर दें। जैतून के पौधे रोपें और कलम वाले हिस्से को ज़मीन से 30 सेंटीमीटर ऊपर रखें। रोपाई के झटके से रोपाई को बचाने के लिए रोपण के तुरंत बाद हल्की सिंचाई करें।

जैतून का पेड़ लगाने का आदर्श समय वसंत और पतझड़ का मौसम है। हालाँकि, यदि जलवायु परिस्थितियाँ अनुकूल हों तो आप गर्मी के मौसम में भी पौधे लगा सकते हैं।






जैतून के खेत में सिंचाई

हालाँकि जैतून का पेड़ सूखा प्रतिरोधी है, लेकिन अधिक उपज प्राप्त करने के लिए आपको इन चरणों के दौरान जैतून के खेत की सिंचाई का अच्छी तरह से ध्यान रखना चाहिए:

  • फल कली विभेदन
  • कुसुमित
  • फल लगने के बाद
  • फलों का विकास।

इन महत्वपूर्ण अवस्थाओं के दौरान हल्की सिंचाई करें। जल उपयोग दक्षता बढ़ाने के लिए आप ड्रिप सिंचाई प्रणाली को अपना सकते हैं। जैतून के खेत में जलभराव से बचना सुनिश्चित करें क्योंकि यह आपके पेड़ों को नुकसान पहुंचा सकता है और उपज को प्रभावित कर सकता है।






जैतून के पेड़ों के लिए उर्वरक

जैतून के पेड़ रोपण के 6 से 7 साल बाद फल देने लगते हैं। फल लगने से पहले के पेड़ों में, 20 किलोग्राम भारी जैविक खाद जैसे फार्म यार्ड खाद या गोबर की खाद, 900 ग्राम कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेट (225 ग्राम नाइट्रोजन), 900 ग्राम सिंगल सुपर फॉस्फेट (150 ग्राम फॉस्फोरस) डालें। और प्रति पेड़ 240 ग्राम म्यूरेट ऑफ पोटाश (150 ग्राम पोटैशियम) होता है।

फल देने वाले पेड़ों में 50 किलोग्राम भारी जैविक खाद, 3 किलोग्राम कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेट (750 ग्राम नाइट्रोजन), 3 किलोग्राम सिंगल सुपर फॉस्फेट (500 ग्राम फास्फोरस) और 800 ग्राम म्यूरेट ऑफ पोटाश (500 ग्राम नाइट्रोजन) डालें। पोटेशियम) प्रति पेड़।

अक्टूबर से नवंबर तक भारी मात्रा में जैविक खाद, एसएसपी और एमओपी की पूरी मात्रा डालें। नाइट्रोजन को तीन विभाजित खुराकों में लगाना चाहिए। CAN की 1/2 खुराक कटाई के बाद, सर्दियों से पहले और 1/4 खुराक जून से जुलाई के दौरान लगाएं।





जैतून के पेड़ों का प्रशिक्षण एवं छंटाई

वनस्पति विकास को संशोधित करने और इसकी उत्पादन क्षमता को विनियमित करने के लिए जैतून के पेड़ों में छंटाई का अभ्यास किया जाता है। पेड़ के निचले हिस्से में अच्छी रोशनी बनाए रखने के लिए 3 या 4 मचान शाखाओं को बढ़ने दें और केंद्र को खुला रखें। अंतरसांस्कृतिक संचालन में आसानी के लिए केवल एक ट्रंक रखें। सभी गैर-असर वाली शाखाओं को हटाते रहें। फलों का उत्पादन बढ़ाने के लिए सर्दियों के दौरान हल्की छंटाई करें।






जैतून के खेत में खरपतवार प्रबंधन

खरपतवार खेत में अन्य अंतरकृषि क्रियाओं में समस्याएँ पैदा कर सकते हैं। अत: समय-समय पर पेड़ों की कतारों के बीच से घास काटकर या हिलाकर खरपतवार निकालते रहें। यदि आपके खेत में खरपतवार तेजी से बढ़ रहे हैं, तो आप उन्हें नियंत्रित करने के लिए सिमाज़िन, ड्यूरॉन, ग्रैमैक्सोन आदि जैसे जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।






जैतून के कीट एवं रोग नियंत्रण

रोग और कीटनियंत्रण के तरीके
लीफ मोल्डयह एक कवक "स्यूडोसेरकोस्पोरा क्लैडोस्पोरियोइड्स" के कारण होता है। नाइट्रोजन उर्वरक का उपयोग कम करें, वसंत ऋतु के दौरान वायु प्रवाह और धूल तांबे को बढ़ाने के लिए छतरियों की छँटाई करें।
पीकॉक स्पॉट (olive
leaf spot’ and
‘Bird’s-eye spot)
यह एक कवक "स्पिलोकेआ ओलेजिना" के कारण होता है। सिंचाई और नाइट्रोजन उर्वरक का प्रयोग कम करें और छत्र की छँटाई करें।
जड़ सड़नायह एक कवक "आर्मिलारिया मेलिया" के कारण होता है। नियंत्रण के लिए पेड़ के आधार के आसपास की मिट्टी को 12 इंच की गहराई तक हटा दें और सिंचाई कम करें।
Bacterial stem
cankers and
dieback
पेड़ों को नुकसान पहुँचाने से बचें और क्षतिग्रस्त हिस्सों पर तांबे का उपयोग करें।
जैतून फल मक्खीजीएफ-120 फ्रूट फ्लाई
चारा और काओलिन मिट्टी के स्प्रे का उपयोग करें।








जैतून की कटाई

जैतून के फलों की तुड़ाई से दो सप्ताह पहले सिंचाई बंद कर दें। जैतून के तेल के उत्पादन के लिए फलों में 50% नमी सर्वोत्तम मानी जाती है। अच्छी गुणवत्ता वाला तेल प्राप्त करने के लिए आप जैतून की कटाई हाथ से कर सकते हैं, लेकिन चूंकि यह प्रक्रिया श्रम गहन है, इसलिए आप जैतून की कटाई के लिए कृषि मशीनरी का भी उपयोग कर सकते हैं।





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