मशरूम की खेती: मशरूम की खेती पर बुनियादी गाइड

मशरूम की खेती पर यह मार्गदर्शिका आपको मशरूम की खेती की मूल बातें समझने में मदद करेगी। इस लेख को पढ़कर जानें कि आप अपना लाभदायक मशरूम फार्म कैसे शुरू कर सकते हैं।

अन्य पारंपरिक फसलों की खेती के विपरीत, जिसमें स्थान, समय और उच्च निवेश की आवश्यकता होती है, मशरूम की खेती करना आसान है। इसके लिए अधिक निवेश की आवश्यकता नहीं होती है और आप जमीन के एक छोटे से हिस्से में भी मशरूम की खेती कर सकते हैं।

इसलिए भले ही आप एक छोटे पैमाने के किसान हैं जो मुनाफा कमाने के लिए संघर्ष कर रहे हैं, मशरूम की खेती पूल में सोना हो सकती है। आपको बस उपयुक्त कौशल सीखना है, थोड़ा अभ्यास करना है और फिर उस स्वर्ण को प्राप्त करने के लिए गोता लगाना है।

और मैं बुनियादी अवधारणाओं और कौशल को समझने में आपकी मदद करूंगा जो आपको अपना मशरूम फार्म शुरू करने में मदद करेंगे। लेकिन खेती की प्रक्रिया को समझने से पहले आइए जानते हैं खाद्य मशरूम जिसे हम उगा सकते हैं।

खाद्य/खेती मशरूम

आपने वर्षा ऋतु में विभिन्न प्रकार के मशरूमों की वृद्धि देखी होगी। लेकिन आपने उन्हें कभी नहीं खाया है। क्या आपने कभी सोचा है क्यों?

यह काफी सरल है क्योंकि सभी मशरूम खाने योग्य या हमारे लिए फायदेमंद नहीं होते हैं। दुनिया में मशरूम की 2,000 से अधिक प्रजातियां हैं लेकिन मशरूम की केवल 25 प्रजातियों को ही व्यापक रूप से खाद्य मशरूम माना जाता है। इन 25 प्रजातियों में बटन मशरूम यानी अगारिकस बिस्पोरस दुनिया में सबसे ज्यादा खेती किया जाने वाला मशरूम है।

आइए जानें दुनिया में व्यापक रूप से उगाए जाने वाले 5 खाद्य मशरूम के बारे में:

बटन मशरुम

बटन मशरूम (अगारिकस बिस्पोरस) अपने हल्के स्वाद, मुलायम बनावट और पोषक गुणों के लिए लोकप्रिय हैं। वे प्रोटीन, विटामिन-बी, राइबोफ्लेविन, नियासिन और पैंटोथेनिक एसिड का अच्छा स्रोत हैं।

एक अनुमान के अनुसार दुनिया में खेती की जाने वाली लगभग 90% मशरूम एगारिकस बिस्पोरस और उनकी किस्में हैं। आप सर्दियों के दौरान उन क्षेत्रों में खेती कर सकते हैं जहां तापमान 20^o सेल्सियस से नीचे रहता है।

ऑइस्टर मशरूम

ऑयस्टर मशरूम (प्लुरोटस ओस्ट्रेथस) भी एक आम लोकप्रिय खाद्य मशरूम है। इसके अलावा किसान mycoremediation उद्देश्यों के लिए उद्योगों को बेचने के लिए सीप मशरूम की खेती भी कर सकते हैं।

इनकी खेती करना काफी आसान है और अगर आप मशरूम फार्म शुरू करने के बारे में सोच रहे हैं तो आप आसानी से ऑइस्टर मशरूम की खेती शुरू कर सकते हैं।

शियाटेक मशरूम

शियाटेक मशरूम (लेंटिनुआ एडोड्स) कम पानी की मात्रा, उच्च पोषक मूल्य और स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

शियाटेक मशरूम की व्यापक रूप से पूर्वी एशियाई देशों में खेती की जाती है और इनका उपयोग यहां भी पारंपरिक चिकित्सा के कुछ रूप किया जाता है। आप शियाटेक मशरूम की खेती इष्टतम तापमान सीमा 22 से 26 सेल्सियस के तहत कर सकते हैं और फसल चक्र लगभग 110 से 120 दिनों में समाप्त हो जाएगा।

एनोकी मशरूम

एनोकी मशरूम (फ्लेमुलिना वेलुटिप्स) जो कि मखमली टांग के रूप में भी लोकप्रिय है, जापान की एक लोकप्रिय मशरूम प्रजाति है। वे अपने स्वाद के लिए लोकप्रिय हैं।

यह एक लंबा, पतला सफेद मशरूम है जिस पर छोटी-छोटी टोपियां होती हैं। एनोकी मशरूम का स्पॉन रनिंग 21 से 24^o सेल्सियस के तापमान रेंज में हो सकता है और विकास 3 से 14^o सेल्सियस के बीच हो सकता है। और फसल चक्र 4 से 6 सप्ताह में पूरा हो जाता है।

मोरेल मशरूम

मोरेल मशरूम (मोर्चेला एस्कुलेंटा) जिसे गुची मशरूम के नाम से भी जाना जाता है, दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण आर्थिक रूप से लाभकारी मशरूम में से एक है।

हालाँकि मोरेल मशरूम की खेती करना बहुत मुश्किल है, इसलिए बाजार में मोरेल मशरूम की कीमत अधिक है। एक किलोग्राम मशरूम की कीमत लगभग 10,000 से 30,000 भारतीय रुपये है।

अन्य लोकप्रिय खाद्य मशरूम जिनकी आप खेती कर सकते हैं वे हैं पोर्टोबेलो, स्ट्रॉ, मिल्की मशरूम आदि।

अब आप दुनिया में प्रसिद्ध खाद्य मशरूम के नाम जानते हैं। लेकिन आप सोच रहे होंगे कि आगे क्या है?

कीवी खेती , या अनाज या दलहन की फसल आदि की खेती के विपरीत, आप सीधे धूप में सीधे मिट्टी पर मशरूम की खेती नहीं कर सकते। मशरूम की खेती शुरू करने के लिए आपको एक बंद संरचना और सब्सट्रेट तैयार करने की जरूरत है।

It will require a small amount of investment but within short period of time it can give good returns. You can construct either bamboo based or wood based mushroom house.

Out of all the edible mushrooms cultivating oyster mushroom is quite easy. That’s why in this article we will learn about farming of oyster mushroom so that you can start your own oyster mushroom farm.

मशरूम की खेती (सीप मशरूम)

मौसम

Temperature range of 18 to 25 Celsius is ideal for cultivation of Oyster mushrooms. Therefore in tropical regions you can start cultivating from November to April. However if you have installed AKS controller in mushroom house then you can easily cultivate them anytime during the year.

But during summer season the yield can get lower due to disease and pest infestation. During summers you can cultivate Pleurotus sajor-caju या Pleurotus sapidus species of oyster mushroom as they can grow well during this season.

Optimum temperature requirement of different oyster mushroom species are:

Substrate Selection

Mushrooms grow on substrate therefore selecting a good quality substrate is necessary. You can use cellulosic agriculture by products of rice, maize, banana, mustard, sawdust etc. as substrate. However paddy straw or rice straw is one of the best substrate for cultivating oyster mushroom.

But make sure that paddy straw is of good quality and is not wet.

Cultivation Methods

You can cultivate oyster mushrooms by practicing any one among these two methods:

1. Polybag Culture/Polythene Bag Method
   
2. Cube Culture Method

Out of these two methods, Polythene bag method is easy to practice and is widely used among mushroom farmers. For farming of oyster mushrooms via polybag culture method you will require:

1. Paddy Straw
2. Tray
3. Spawn (Seed of Mushroom)
4. Water Boiling Drum
5. Chaff Cutter
6. Transparent Polythene Bags ( 45×20 Centimetres)
7. Single Hole Punch Machine
8. Sprayer
9. Jute Thread
10. Garlic Extract

The quantity of these materials will depend on the area in which you are going to cultivate mushrooms. Once you arrange these important materials then you need to follow these steps.

Preparation Of Substrate

Buy good quality 2 Kilograms of paddy straw golden yellow in colour for one polythene bag. Chop this paddy straw to about 5 centimetres long using hand chopper or chaff cutter. Then you have to soak this chopped straw in cold water for 6 to 8 hours (overnight).

During winters you can prepare lime water solution for soaking purpose. For this you can add 20 grams of CaCO₃ in each litre of water that you are using to soak chopped straw.

Take out soaked straw from cold water and give hot water treatment for 30 minutes. The temperature of the hot water should be around 70 to 80^o Celsius. This process of boiling straw in water will help to destroy pathogens.

After boiling of straw take them out from the boiling water and spread them on clean floor. Once they get cool drain out the excess water by squeezing chopped straw.

Preparation Of Stock Solution

Prepare stock solution by prepared by making paste of 50 grams of garlic cloves mixed in 50 ml of water. Squeeze this prepared paste through muslin cloth and your stock solution is ready.

Spray 3 to 5 ml of garlic extract or stock solution mixed in 1 litre of water over 5 kilograms of chopped boiled straw. This will help in preventing contamination of mushroom beds.

Preparation Of Polybags

This step is necessary to prepare proper ventilation to support ideal growth of mushrooms. Fold each of the polybag twice and make holes at a distance of 10 centimetres with the help of a punch machine.

Holes of 5 mm diameter are ideal and each polythene bag should have 15 to 20 holes. This will allow proper ventilation for growth of oyster mushrooms. Then tie the closed end of the polythene bag. You can do this with the help of jute ropes. This step will give a round flat bottom to the bag.

You can also use ventilation pipes but this is a optional method.

Spawning

You can use spawn at the rate of 2%, i.e. for 1 Kilograms of straw you will need 20 grams of spawn. For spawning first fill the polybag to 10 cm layer of chopped boiled dried straw and then press this layer with hand to a height of about 5 centimetres.

Spread 50 grams of spawn on this layer. Spread more on sides and less on centre. By continuing this process prepare 5 layers of straw and 4 layers of spawn.

Once the polybag gets filled then tie the open end with jute rope tightly. If possible then add tags to the prepared bags mentioning species and date of spawning. This will help in later stages of mushroom farming.

Spawn Running

After completing the process of spawning, keep the filled and closed polybags in a dark and closed room for spawn run. The process of spawn running will get completed in around 15 to 18 days and requires temperature around 25 Celsius.

When you notice white to cream coloured mycelium mat has covered the entire straw then it is the indication that spawn running is completed now.

Opening Of Mushroom Bed

Once the process of spawn run gets completed then you have to practice opening of mushroom bed carefully. However during summers you can try alternative method in which you have to prepare silt with the help of a blade.

Make silt at places where lumps and pinhead initiates. This will allow good growth of mushrooms from that point. Although in other growing seasons opening of mushroom beds is an ideal practice.

For this open the mushroom bag from upper end, place your hand to hold the growing material and turn it upside down. Now carefully with the help of other hand remove the polybag completely. Make sure to avoid damaging of growing mycelium.

Now place these opened mushroom beds on racks in well closed and dark cropping room to avoid pest and disease infestation. This will allow growth of mycelium from all sides and can give you higher yield.

Cropping Period & Care

Once you have moved mushroom beds in cropping room then you will notice growth of mushroom fruit bodies in clusters within 5 to 7 days. They are called pinheads. During this time period keep the bed moist by spraying water.

These pinheads will get fully developed within 3 to 5 days after their appearance. At this stage you can harvest your own grown oyster mushrooms for commercial purposes. You can spray water 8 to 10 hours before harvesting.

Upward or downward curling of margins is the indication of over maturity of mushrooms. Hence harvest before this stage. After harvesting you can again start spraying water for developing new crop growth.

Harvesting Process

For harvesting of oyster mushrooms, hold the stipe of fruiting body between thumb and forefingers and twist it clockwise. Take care to remove all the portion of stipe from the bed to avoid saprophytic growth of other bacteria or fungi.

After first harvest the next flush of mushroom will appear within 15 to 20 days. The first three harvest are considered as economic harvest. You can sell these harvested mushrooms in commercial market.

लेखक का नोट

I guess you are now clear on farming of oyster mushroom. If you have any ideas, queries or suggestions then comment below. You can also connect with Agriculture Review on Facebook, Instagram, and Koo.