कौन सा शेफ खाद्य सेवा में टिकाऊ कृषि का प्रतिनिधित्व करने के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है?

शेफ ऐलिस वाटर्स खाद्य सेवा में टिकाऊ कृषि का प्रतिनिधित्व करने के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है। 28 अप्रैल, 1944 को जन्मी शेफ ऐलिस वाटर्स एक अमेरिकी शेफ, रेस्टोररेटर और लेखिका हैं, जो फार्म-टू-टेबल आंदोलन बनाने में अपनी भूमिका और कैलिफ़ोर्निया व्यंजनों का नेतृत्व करने के लिए प्रसिद्ध हैं। वह अपने मेनू में जैविक सामग्रियों को शामिल करती हैं, उनका मानना है कि वे पर्यावरण और लोगों के स्वास्थ्य दोनों के लिए बेहतर हैं।

वह कहती है: “जब मैंने चेज़ पैनिसे खोला, तो मैं केवल स्वाद के बारे में सोच रही थी। और ऐसा करते हुए, मैं जैविक किसानों के दरवाजे पर पहुंच गया। ऐलिस एक स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देने के लिए जैविक, स्थानीय फलों और सब्जियों को शामिल करने के लिए यूएसडीए स्कूल लंच कार्यक्रम में सुधार कर रही है। उनका मानना है कि स्थानीय खेतों द्वारा उगाया गया टिकाऊ भोजन पके हुए भोजन में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है।

युवा लोगों को पढ़ाने, पोषण करने और सशक्त बनाने के लिए भोजन का उपयोग करके सार्वजनिक शिक्षा को बदलने के लिए 1996 में ऐलिस वाटर्स द्वारा चेज़ पैनिस फाउंडेशन की स्थापना की गई थी। बर्कले के मार्टिन लूथर किंग जूनियर मिडिल स्कूल में एडिबल स्कूलयार्ड कार्यक्रम, जो 1 एकड़ (4,000 मी2) का जैविक उद्यान और रसोई कक्षा है, जहां छात्र भोजन उगाते हैं, फसल काटते हैं और भोजन तैयार करते हैं, चेज़ पैनिस फाउंडेशन का मुख्य काम है।

उन्होंने स्लो फूड इंटरनेशनल के उपाध्यक्ष के रूप में भी काम किया है, जो दुनिया भर में स्थानीय खाद्य परंपराओं, जैव विविधता और छोटे पैमाने के गुणवत्ता वाले उत्पादों को बढ़ावा देता है।

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