कृषि के लिए अपनाई गई सबसे पुरानी फसल गेहूं (ट्रिटिकम एसपीपी) थी। उनका वर्चस्व मध्य पूर्व के उपजाऊ वर्धमान में उनके मूल स्थानों में शुरू हुआ। हालाँकि, लोगों ने लगभग 105,000 साल पहले जंगली अनाज को पालतू बनाने से पहले उन्हें इकट्ठा करना और खाना शुरू कर दिया था। मनुष्यों ने दुनिया के 11 हिस्सों में स्वतंत्र रूप से खेती शुरू की, जिन्हें "उत्पत्ति के केंद्र" के रूप में जाना जाता है।
पशुओं को पालतू बनाना फसलों को पालतू बनाने से बहुत पहले शुरू हुआ था। माना जाता है कि कुत्ता दुनिया का सबसे पुराना पालतू जानवर है। उनका वर्चस्व यूरेशिया में लेट प्लीस्टोसीन युग के अंत से पहले शुरू हुआ। यूरोप, पूर्वी एशिया और दक्षिण-पश्चिम एशिया में जंगली सूअर को पालतू बनाना लगभग 10,500 साल पहले शुरू हुआ था।
सबसे पुरानी कृषि फसल
9500 ईसा पूर्व के तुरंत बाद, कृषि की आठ संस्थापक फसलों (पहले एमेर और इकोर्न गेहूं, फिर जौ, मटर, मसूर, बिटर वेच, चिकी मटर और सन) का वर्चस्व शुरू हुआ। गेहूं को पहली बार पालतू बनाने की सटीक समय-सीमा क्षेत्र के आधार पर अलग-अलग होती है, लेकिन आम तौर पर यह माना जाता है कि यह दुनिया में सबसे पहले उगाई जाने वाली अनाज फसलों में से एक थी।
गेहूं को पालतू बनाने से मानव समाज में एक महत्वपूर्ण बदलाव आया। इसने कृषि के विकास और खानाबदोश शिकारी-संग्रहकर्ता जीवनशैली से स्थायी कृषक समुदायों में संक्रमण की अनुमति दी जिससे बाद में सभ्यताओं का विकास हुआ।
इंकोर्न गेहूं (ट्रिटिकम मोनोकोकम): गेहूं में, एइंकॉर्न गेहूं को सबसे पुरानी खेती वाली गेहूं प्रजाति माना जाता है। इसे मनुष्य का पहला गेहूं माना जाता है। इसमें 14 गुणसूत्र होते हैं जबकि वर्तमान गेहूं की किस्मों में 42 गुणसूत्र होते हैं। यह आसानी से पचने योग्य है और इसमें वर्तमान गेहूं की तुलना में अधिक पोषक तत्व हैं।
आधुनिक दुनिया: वर्तमान में, दुनिया में गेहूं की 50 हजार से अधिक किस्में हैं। इसकी खेती लगभग 239 मिलियन हेक्टेयर भूमि पर की जाती है और इसका वैश्विक उत्पादन लगभग 425.5 मिलियन टन है। चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका, भारत और फ्रांस दुनिया के प्रमुख गेहूं उत्पादक देश हैं।
