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अंगूर की खेती पर यह मार्गदर्शिका आपको अपने खेत में अंगूर की खेती करने में मदद करेगी। इस लेख के माध्यम से जैविक और अकार्बनिक अंगूर की खेती के तरीकों के बारे में जानें।

अंगूर की खेती दुनिया में सबसे अधिक लाभदायक कृषि पद्धतियों में से एक है। बाजार भाव के अनुसार एक एकड़ भूमि से आप 7 लाख भारतीय रुपए तक कमा सकते हैं। हालांकि उच्च उपज, गुणवत्ता और मांग के परिणामस्वरूप अच्छा लाभ होता है।

और इस लेख में आप उन सभी महत्वपूर्ण कारकों के बारे में जानेंगे जो आपको एक सफल अंगूर किसान बना सकते हैं। तो चलिए अंगूर के एक जानकारीपूर्ण परिचय के साथ शुरू करते हैं।




परिचय

वानस्पतिक रूप से अंगूर एक बेरी है लेकिन यह दुनिया में गैर क्लाइमेक्टेरिक फलों की फसल के रूप में भी लोकप्रिय है। आप ताजे कटे हुए टेबल अंगूर को सीधे बाजार में बेच सकते हैं। या आप इसे औद्योगिक उद्देश्यों के लिए बेच सकते हैं।

खाद्य और पेय उद्योग शराब, जैम, जेली, रस, सिरका, किशमिश, अंगूर के बीज का तेल, आदि तैयार करने के लिए अंगूर का उपयोग करते हैं। हालांकि अगर आपके पास एक बड़ा खेत है तो आप इन वस्तुओं के उत्पादन के लिए अपनी खुद की निर्माण इकाइयां भी स्थापित कर सकते हैं।

कीवी की तरह, अंगूर भी एक पर्णपाती बेल फल फसल है। फल लगभग 15 से 300 के गुच्छों में उगते हैं। विविधता के आधार पर रंग पीले, हरे, नारंगी, काले, नीले, गुलाबी से भी भिन्न हो सकते हैं। औसतन एक अंगूर की बेल अंगूर के 40 गुच्छे पैदा कर सकती है।





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ग्रेप फ्रूट वाइन, अनस्प्लैश पर एरफ़ान परहीज़ी द्वारा फ़ोटो

वानस्पतिक वर्गीकरण

वानस्पतिक नाम: वाइटिस एम्यूरेंसिस, वाइटिस लेब्रुस्का, वाइटिस रियाप्रिया, वाइटिस मस्टैजेन्सिस, वाइटिस रोटुंडिफोलिया.

परिवार: विटेसी

गण रमनालेस

क्लास: Magnoliopsida

डिवीजन मैग्नोलियोफाइटा

गुणसूत्र संख्या: 19

स्रोत: creationwiki.org

The term “Viticulture is known as the cultivation of grapevines.






अंगूर की उत्पत्ति

शोधकर्ताओं का मानना है कि अंगूर की बेलों की उत्पत्ति पश्चिमी एशिया में हुई है। अंगूर की बेलों की खेती 6000 ईसा पूर्व के दौरान एशिया माइनर और निकट पूर्व में शुरू हुई। हालाँकि रोमन और यूनानियों ने सीधे उपभोग और शराब उत्पादन के लिए अंगूर की खेती शुरू कर दी थी।

बाद में बढ़ती मांग और लाभों के कारण यह दुनिया के अन्य हिस्सों में फैल गया।




क्षेत्र और उत्पादन

एटलस बिग के अनुसार, दुनिया भर में हर साल लगभग 77,518,398 टन अंगूर का उत्पादन होता है। चीन अंगूर का सबसे बड़ा उत्पादक है, हर साल लगभग 14,842,680 टन का वार्षिक उत्पादन होता है। इसके बाद इटली, संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, स्पेन, तुर्की, भारत आदि का स्थान है।

लगभग 2,590,000 टन के वार्षिक उत्पादन के साथ भारत अंगूर का 7वां सबसे बड़ा उत्पादक है।




अंगूर की खेती पर गाइड

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मिट्टी की आवश्यकताएं

मिट्टी पौधों की वृद्धि में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। मिट्टी की गुणवत्ता का निर्धारण करने से अधिकतम उपज प्राप्त करने के लिए खेत के लिए उपयुक्त फसल का चयन करने में मदद मिलती है।

अंगूर की खेती आप कई प्रकार की मिट्टी में कर सकते हैं। लेकिन अधिक उपज प्राप्त करने के लिए भारी मिट्टीया दोमट से रेतीली दोमट, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी को प्राथमिकता दें जो जैविक पदार्थ से भरपूर हो।. आदर्श मिट्टी pH रेंज 6.5 से 7.5 के आसपास होती है। क्षारीय मिट्टी में अंगूर की खेती करने से बचें क्योंकि इससे उपज कम होगी।




जलवायु और तापमान

अंगूर की फसल विभिन्न प्रकार की जलवायु में उगाई जा सकती है। लेकिन भूमध्यसागरीय क्षेत्रीय जलवायु अंगूर की खेती के लिए आदर्श है। अंगूर गर्म समशीतोष्ण, उपोष्णकटिबंधीय से उष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ सकते हैं।

प्राकृतिक वातावरण में, अंगूर की बेल ठंडे सर्दियों के दौरान निष्क्रिय हो जाती है और गर्म और शुष्क गर्मी के दौरान फल पैदा करती है। अंगूर की बेल के विकास के लिए तापमान सीमा 15 से 35 डिग्री सेल्सियस आदर्श है।

हालांकि तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे पौधे की वृद्धि को प्रभावित करता है। यह बेल की वृद्धि और फलने को कम करता है। 900 मिमी तक की वार्षिक वर्षा आदर्श है।





अंगूर की किस्में

अंगूर की मुख्य रूप से तीन श्रेणियां होती हैं, अर्थात टेबल उद्देश्य, वाइन उद्देश्य और किशमिश उद्देश्य अंगूर। यहां मैं अंगूर की श्रेणीवार वाणिज्यिक किस्मों की तालिका साझा कर रहा हूं। आप अपने खेत में खेती करने के लिए किसी एक का चयन कर सकते हैं।

श्रेणीक़िस्म
टेबल उद्देश्य अंगूरब्यूटी सीडलेस, डिलाइट, बैंगलोर ब्लू, अनाब-ए-शाही, भोकरी, हिमरोड, पूसा सीडल्स और थॉमसन सीडलेस।
शराब उद्देश्य अंगूर बैंगलोर ब्लू, अर्का कंचन और थॉमसन सीडलेस।
किशमिश उद्देश्य अंगूरअर्कावती, थॉमसन सीडलेस।
स्रोत:: एनएचबी, भारत








खेत की तैयारी

आप भूमि को ट्रैक्टर या बुलडोजर से समतल करके खेत तैयार कर सकते हैं। यद्यपि यदि आप ड्रिप सिंचाई स्थापित करने की योजना बना रहे हैं तो आपको भूमि को समतल करने के बारे में अधिक चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। अंगूर के रोपण के लिए आपको आदर्श दूरी पर गड्ढे तैयार करने होंगे।




रोपण सामग्री

आप अंगूर की बेलों को हार्डवुड कटिंग, सॉफ्टवुड कटिंग, लेयरिंग, ग्राफ्टिंग, बडिंग, और बीज के माध्यम से प्रचारित कर सकते हैं। हालाँकि, इसके लाभों के कारण अंगूर की बेलों को हार्डवुड कटिंग से प्रचारित किया जाता है। रूटिंग शुरू करने के लिए आप बीजामृत का उपयोग कर सकते हैं।

आप आईबीए रूटिंग हार्मोन 1000 ppm का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि बेहतर और समान जड़ विकास शुरू किया जा सके।




रोपण का मौसम

अंगूर के रोपण का आदर्श मौसम आमतौर पर अक्टूबर से फरवरी तक क्षेत्र और खेती के आधार पर होता है। बरसात के मौसम में रोपण से बचें क्योंकि इससे अंगूर की फसल में प्रारंभिक अवस्था में कवक रोग हो सकते हैं।

यदि आप रोपण सामग्री के रूप में रूटस्टॉक का उपयोग कर रहे हैं तो आप फरवरी से मार्च के दौरान वृक्षारोपण का अभ्यास भी कर सकते हैं।

रोपण के दौरान तापमान 15 से 35 डिग्री सेल्सियस के बीच रहना चाहिए। इस सीमा से कम या अधिक तापमान से फसल खराब हो सकती है।


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Grape Plantation, Image by Christelle PRIEUR from Pixabay

रोपण विधि

अंगूर के रोपण के लिए उत्तर से दक्षिण दिशा में खाइयां खोलें, 75 सेंटीमीटर की चौड़ाई और गहराई और 118 मीटर की लंबाई बनाए रखें। धूप के उचित संपर्क के लिए खाइयों को 10 से 15 दिनों तक खुला रखें।

10 से 15 दिनों के बाद 45 सेंटीमीटर तक की खाइयों को ऊपर की मिट्टी से ढँक दें। इस परत के ऊपर अच्छी तरह से सड़ी हुई खेत की खाद, नीम केक उर्वरक भरें और जैव उर्वरक जैसे जीवामृत या संजीवक लगाएं।

आप खाई की प्रत्येक 1 मीटर लंबाई में 2.5 किलोग्राम सुपर फॉस्फेट, 500 ग्राम सल्फेट, 50 ग्राम ZnSO4 और FeSO4 भी मिला सकते हैं।

यदि आप जैविक खेती कर रहे हैं तो अकार्बनिक उर्वरकों के स्थान पर अस्थि-चूर्ण का उपयोग कर सकते हैं। रोपण करते समय पंक्तियों के बीच कम से कम 2 से 3 मीटर और लताओं के बीच 1 से 2 मीटर की दूरी बनाए रखें।

दूरी (अत्यधिक फैलने वाली किस्म): 6×3 या 43 मीटर

दूरी: (कम फैलने वाली किस्म): 3×3 या 3×2 मीटर

आदर्श दूरी पर 60 से 90 सेंटीमीटर गहराई के गड्ढों में रोपण शुरू करें। अंगूर की बेल की वृद्धि रोपाई के 10 दिन बाद शुरू हो जाएगी।



खाद

अंगूर एक भारी फीडर फसल है, इसलिए अच्छी उपज देने के लिए इसे बड़ी मात्रा में उर्वरकों की आवश्यकता होती है। इसलिए जैविक अंगूर की खेती महंगी है। लेकिन यह कोशिश करने लायक है क्योंकि शुद्ध लाभ अधिक है।

उर्वरक की आवश्यकता मिट्टी की उर्वरता और अंगूर की चयनित किस्म पर निर्भर करती है। इसलिए मैं आपको सलाह दूंगा कि आप अपनी मिट्टी की जांच नजदीकी कृषि केंद्र में कराएं।

हालांकि औसतन इसे 700 से 900 किलोग्राम नाइट्रोजन, 400 से 600 किलोग्राम फॉस्फोरस और 700 से 1000 किलोग्राम पोटेशियम प्रति हेक्टेयर प्रति वर्ष की आवश्यकता होती है। बेहतर फसल वृद्धि के लिए इसे कैल्शियम, सल्फर, सोडियम, एल्युमिनियम और आयरन जैसे अन्य पोषक तत्वों की भी आवश्यकता होती है।

प्रूनिंग के दौरान आधा उर्वरकों का प्रयोग करें जो कि सुप्त मौसम के लगभग अंत यानी सर्दियों के अंत में किया जाता है। आप उर्वरकों की शेष मात्रा को पर्ण स्प्रे के रूप में विभाजित मात्रा में लगा सकते हैं।

अगर आप जैविक अंगूर की खेती कर रहे हैं तो 60 से 80 टन जैविक खाद प्रति हेक्टेयर लगाएं। इसके साथ ही नीम खली उर्वरक @ 1.50 टन प्रति हेक्टेयर भी डालें। इसके अलावा ट्राइकोडर्मा, पीएसबी, और एजाटोबैक्टर @ 25 ग्राम प्रति पौधा डालने से लाभ होता है।

सक्रिय वृद्धि अवस्था के दौरान आप फसल के स्वास्थ्य और फलने में सुधार के लिए 10 से 15 दिनों के अंतराल पर जीवामृत जैव उर्वरक का छिड़काव जारी रख सकते हैं।




सिंचाई

लगातार गीली मिट्टी फसल को नुकसान पहुंचा सकती है। इसलिए अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी आवश्यक है। अंगूर के खेत में सिंचाई मुख्य रूप से वर्षा पैटर्न, किस्म, विकास के चरणों, छंटाई के समय, मिट्टी की जल धारण क्षमता, रिक्ति और प्रशिक्षण प्रणाली पर निर्भर करती है।

नए लगाए गए अंगूरों के चारों ओर 50 सेंटीमीटर का एक छोटा गोलाकार बेसिन बनाएं। रोपण के बाद शुरूआती दिनों में हर तीन दिन में एक बार सिंचाई करें। बेलों की वृद्धि में वृद्धि के साथ बेसिन का आकार 2 मीटर तक बढ़ाएं।

हालांकि अंगूर की बेल में सबसे प्रभावी सिंचाई विधि केवल एक उत्सर्जक के साथ ड्रिप सिंचाई प्रणाली है। बाद में आप रिक्ति के आधार पर उत्सर्जक की संख्या को दो से चार तक बढ़ा सकते हैं। फिर तने से 20 से 40 सेंटीमीटर दूर रखें।

लताओं की कांट-छांट के तुरंत बाद भरपूर सिंचाई करें ताकि मिट्टी में जड़ों का स्वस्थ विकास हो सके। सर्दियों के दौरान आप 10 से 12 दिनों के अंतराल पर सिंचाई कर सकते हैं। और गर्मियों के दौरान प्रत्येक 5 से 7 दिनों के अंतराल पर सिंचाई करें।

हालांकि बरसात के मौसम में मिट्टी की स्थिति के अनुसार सिंचाई करें। अधिक सिंचाई और जलभराव वाली मिट्टी खड़ी फसल में फफूंद संक्रमण का कारण बन सकती है।




प्रशिक्षण और प्रूनिंग

अंगूर की खेती में अधिक उपज प्राप्त करने और कीटों और बीमारियों को कम करने के लिए लताओं का प्रशिक्षण और छंटाई आवश्यक कदम हैं। आप सिर, बोवर, निफिन , या आर्बर प्रशिक्षण प्रणाली आजमा सकते हैं अपने खेत में।

हालांकि, सबसे लोकप्रिय प्रशिक्षण प्रणाली बोवर सिस्टम है। यदि आपने उच्च शिखर प्रभुत्व वाली अत्यधिक फैलने वाली किस्म का चयन किया है तो आपको निश्चित रूप से बोवर प्रशिक्षण प्रणाली का पालन करना चाहिए।

मध्यम प्रसार वाली किस्म के लिए आप निफिन या टेलीफोन प्रशिक्षण प्रणाली आजमा सकते हैं। हालांकि यह बोवर सिस्टम की तुलना में कम खर्चीला है लेकिन इसमें कुछ कमियां हैं। प्रति यूनिट क्षेत्र में गन्ने की संख्या कम होने से उपज कम हो जाती है और सनबर्न की संभावना बढ़ जाती है।

कम प्रसार वाली किस्मों के लिए आप सिर प्रशिक्षण प्रणाली अपना सकते हैं। यह कम से कम खर्चीली प्रणाली है और इस प्रणाली में बीमारियों की संभावना बहुत कम है।

एक साल के भीतर एकल या दोहरी छंटाई का अभ्यास करें। आप पहली छंटाई अप्रैल के दौरान और दूसरी छंटाई अक्टूबर के दौरान कर सकते हैं। पहली छंटाई के दौरान हाथ पर 0 - 2 कलियों को छोड़ दें। यह शाखाओं के वानस्पतिक विकास में मदद करता है।

अंगूर की बेलों की दूसरी छंटाई के दौरान, फलने वाले बेंत पर 5-10 कलियाँ छोड़ दें। बेहतर वृद्धि और विकास के लिए छंटाई के बाद भरपूर सिंचाई करें।





फसल की कटाई

वृक्षारोपण के दो वर्ष बाद बेलों में फल लगने शुरू हो जाएंगे। किस्म और रोपण के समय के आधार पर आप फरवरी से जून या जुलाई तक फलों की कटाई शुरू कर सकते हैं। हालांकि कटाई से एक दिन पहले सभी मृत और रोगग्रस्त अंगूरों को खेत से हटा दें।

जब तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से नीचे रहता है, तो सुबह के समय कटाई को प्राथमिकता दें।





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