एग्रीकल्चर रिव्यू
आदित्य अभिषेक द्वारा
केसर चाहे कश्मीर का हो या कहीं और का, इसे "दुनिया का सबसे महंगा मसाला" माना जाता है। हालाँकि, कश्मीर केसर कई कारणों से विशेष स्थान रखता है...
केसर की पैदावार अन्य फसलों की तुलना में बहुत कम होती है। एक एकड़ खेत से केवल 1.8 किलोग्राम केसर की फसल ली जा सकती है। इसके अलावा, मैन्युअल रूप से कटाई करना आवश्यक है।
केसर की कटाई न केवल हाथ से करनी पड़ती है बल्कि इसके लिए कुशल श्रमिकों की आवश्यकता होती है जो केसर के फूल से नाजुक केसर के धागे एकत्र कर सकें।
चूंकि कटाई मैन्युअल रूप से और सावधानी से की जानी है, इसलिए औसतन केवल 1 किलोग्राम असली केसर की कटाई में लगभग 48 घंटे का समय लगता है।
केसर की कटाई के अलावा इस मसाला फसल की खेती के लिए कौशल की भी आवश्यकता होती है। किसान को कॉर्म के रोपण के तरीकों, रोपण क्षेत्रों के चयन आदि के बारे में पता होना चाहिए।
केसर साल में केवल एक या दो बार ही खिलता है और वह भी केवल एक से दो सप्ताह के लिए। इस छोटी अवधि में, गुणवत्ता बनाए रखने के लिए इसकी कटाई सुबह के समय करनी पड़ती है।
क्षेत्र में लाल मिट्टी की उपस्थिति, आदर्श जलवायु परिस्थितियों आदि के कारण कश्मीर का केसर दुनिया में सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला माना जाता है। इसीलिए यह इतना महंगा है।
हालाँकि, 2017 से 2018 तक, सूखे और जलवायु परिवर्तन के कारण कश्मीर में केसर का उत्पादन 70% गिर गया। इसलिए अनुमान है कि कीमत और भी ज्यादा बढ़ेगी।
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